A.核黄素B.维生素B12C.维生素B6D.维生素AE.维生素C光敏性的维生素有核黄素、维生素B12、维生素B……

多项选择题米类（）营养素的损失就越多。

A.淘洗次数越多
B.水温越高
C.水温越低
D.浸泡时间越长
E.浸泡时间越短

多项选择题食材在保藏过程中营养素含量可以发生变化，这种变化与保藏条件如（）有关。

A.温度
B.湿度
C.氧气
D.光照
E.保藏方法及时间长短

多项选择题茶叶中嘌呤碱类主要有（）

A.咖啡因
B.可可脂
C.可可质
D.可可碱
E.茶叶碱

多项选择题含必需脂肪酸亚油酸超过50%的油脂有（）

A.豆油
B.茶油
C.玉米油
D.橄榄油
E.葵花籽油

多项选择题描述油脂的组成特点与营养价值正确的是（）

A.植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高
B.动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，常温下一般呈固态
C.植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有丰富的维生素E
D.动物油的脂肪含量提炼后，可达90%以上
E.动物油所含的维生素E不如植物油高，但含有少量维生素A