A.高级醇B.酯C.酚味D.二氧化硫
单项选择题下列控制措施不能提高啤酒的新鲜度包括（）
A.有效控制糖化麦汁过热B.过度洗糟C.控制啤酒过滤增氧D.控制杀菌单位
多项选择题麦汁煮沸过程添加硫酸锌的主要目的（）
A.促进酵母沉降B.提高酵母活力C.增加待滤酒酵母数
多项选择题要提高麦汁溶解氧含量，可采取（）
A.提高麦汁冷却温度B.增加充氧压力C.提高麦汁充氧管道压力D.缩短冷却时间
多项选择题啤酒冷贮时间长，引起酵母自溶，会导致啤酒出现以下缺陷（）。
A.乙醛含量增加B.硫臭C.高级醇含量增加D.啤酒过滤困难
多项选择题啤酒中有机酸的来源（）
A.麦芽B.稀释水C.酵母D.二氧化碳
