简答题 酒精生产中常用的酵母菌种有哪些？各具有什么特性？

【参考答案】

发酵法生产酒精采用的是发酵啤酒酵母菌属，目前在我国淀粉质原料生产酒精中，所采用的酵母菌种有拉斯12号、拉斯2号、南阳1308、南阳1300、广饮木薯酵母、K字酵母等。它们适宜于发酵淀粉原料所制成的糖化醪。发酵温度一般在28—34℃，发酵时间为56—72小时，能耐一定的酸度和1......

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