单项选择题

A.看色泽、听声音、闻气味、测维生素含量B.看色泽、听声音、闻气味、咬软硬C.听声音、闻气味、咬软硬、测含水量……

粮油原料感官鉴定包括（）。

A.看色泽、听声音、闻气味、测维生素含量
B.看色泽、听声音、闻气味、咬软硬
C.听声音、闻气味、咬软硬、测含水量
D.测含水量、测矿物质含量、测蛋白质含量、测脂肪含量

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热门试题

单项选择题油脂透明度检测需要在20℃条件下，静置（）h（蓖麻油静置48h）。

A.12
B.24
C.36
D.48

单项选择题“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水

单项选择题冷溶剂指示剂滴定法测定酸价时到达滴定终点时指示剂颜色怎么变化？（）

A.变蓝色
B.变为微红色，且15S不褪色
C.变为微黄色
D.不变色

单项选择题油脂透明度与（）无关。

A.色泽
B.组成成分
C.物理杂质
D.温度

单项选择题油脂烟点仪预设待测油脂烟点值后，实验中接近设定值时系统加热将（）。

A.迅速接近
B.缓慢接近
C.加热速度不变
D.停止加热