A.出芽率B.钙离子C.发酵度D.酵母的活性影响啤酒酵母絮凝性的重要因素是（）……

单项选择题啤酒酵母是什么微生物？（）

A.厌氧原核
B.兼性厌氧真核
C.兼性厌氧原核
D.厌氧真核

单项选择题下面哪个方面不是区别Ale和Lager的特征？（）

A.收集方式
B.出芽方式
C.发酵温度
D.发酵能力

填空题用于去除麦汁中酒花残渣的设备是（），它进行固液分离的原理是利用其（）。

单项选择题关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？（）

A.冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。
B.冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。
C.冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。
D.冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。

多项选择题不考虑回收设备的能耗，啤酒二次蒸汽能源回收最为彻底的设备是什么？（）

A.管式换热器
B.蒸汽压缩机
C.喷射泵
D.板式换热器