填空题在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。
填空题超高温灭菌法的条件是（）。
填空题牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
填空题牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。
填空题乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和（）。
