简答题 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？

【参考答案】

豆乳发酵菌种可以从自然发酵豆乳中分离筛选，也可以从生产酸牛奶的菌种中选用。发酵剂是生产酸豆乳所用的特定微生物培养物。发酵......

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