A.摩擦擦离法B.撞击法C.剪切法和挤压法D.气流冲击法油料剥壳的时候，要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结……

单项选择题（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。

A.挤压法
B.浸出法
C.水溶法
D.水剂法

单项选择题轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。

A.生坯
B.熟坯
C.饼坯
D.料坯

多项选择题糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了（）。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的皮层除去。

A.糙米的吸水性和膨胀性都很差
B.用糙米煮饭蒸煮时间长
C.糙米饭黏性差、口感不好
D.食用品质低，不耐储藏

多项选择题糙米碾白可以采用（）等方法。

A.化学碾米
B.机械碾米
C.纤维酶水解
D.淀粉酶水解

多项选择题碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

A.米粒与碾辊之间
B.米粒和米粒之间
C.米粒和碾白室构件之间
D.米粒和稻谷之间