A.鲜食葡萄B.酿酒葡萄C.制干葡萄D.制汁葡萄（）葡萄果粒小，果汁多，果肉少，果皮较厚，高糖高酸，产量适中或……

单项选择题（）葡萄果粒大，果汁少，果肉多，果皮较薄，糖度适中酸度较低，产量高，欧亚种、美洲种、杂交种都有。

A.鲜食葡萄
B.酿造葡萄
C.制干葡萄
D.制汁葡萄

单项选择题大麦是酿造啤酒的主要原料，（）是大麦中的主要的化学成分。

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.纤维素

单项选择题啤酒的酒花中含有（）的酒花油。

A.0.5%--1.0%
B.0.5%--2.0%
C.1.0%--2.0%
D.2.0%--3.0%

单项选择题玉米作为啤酒辅料之一，其脂肪含量高，会影响啤酒的风味和泡沫。因此，作啤酒辅料的玉米，必须进行（）

A.脱脂处理
B.脱水处理
C.干燥处理
D.加热处理

单项选择题啤酒酿造的过程中，（）的主要有点是提高了酸的利用率。

A.颗粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D.酒花多酚类物质