简答题 简述营养状态评定的方法。

【参考答案】

营养状态评定的方法是：
（1）人体测量：体重低于标准体重的15％，提示存在营养不良。三头肌皮皱厚度是测定体脂贮备的指标，上臂周径测定可反映全身肌肉及脂肪的状况。上述测定值若低于标准值的10％，则提示存在营养不良。
（2）三甲基组氨酸测定：三甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解......

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