A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四边的中点直接提起，叫提取折叠法B.将餐巾平行对边相叠折成长方形，再将中角翻上……

单项选择题筷套既是筷子的保洁措施，又是（）、传播企业文化和饮食文化的重要途径。

A.菜价公示
B.信息发布
C.餐桌美化
D.绿色环保

单项选择题进行中餐服务时，顾客餐巾落地、应（）。

A.为顾客捡起后弹去灰尘，放回原位
B.为顾客捡起后更换新的口布
C.为顾客捡起后收回送洗，不再更换新口布
D.为顾客起后交给顾客，由个人处置

单项选择题餐厅服务时的轻托一般在（）。

A.顾客要求时使用
B.背对顾客时使用
C.托送较重的餐具时使用
D.面对顾客时使用

单项选择题下列选项中不属于中餐用具的是（）。

A.公用筷匀
B.调味用具
C.葡萄酒杯
D.菜单

单项选择题撤筷套一般（）进行，要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈，保持餐桌摆台美观。

A.要用托盘
B.从主人开始
C.徒手
D.从顾客左侧