表现：聚集、聚结、胶凝、凝固； 去稳： 1）微生物分解蛋白质等放出酸； 2）加酸、水溶性金属盐； 3）插入电极； 4）机械搅拌； 5）加热或冷冻胶乳； 6）加脱水溶剂。
问答题酸、碱、盐、脱水溶剂、温度对阴离子胶乳稳定性有何影响？
问答题什么是胶乳的化学稳定性？天然胶乳中加入ZnO为什么会降低稳定性？ZnO稳定性用什么表示？
问答题什么是胶乳的机械稳定性？机稳性用什么表示？影响因素有哪些？
问答题为什么说天然胶乳具有相对稳定性？影响胶乳稳定性的因素有哪些？
问答题人造胶乳中的溶剂如何除去？人造胶乳浓缩方法有哪几种？
