A.增强B.削弱C.没有D.不确定食品中存在的植物杀菌素对微生物的耐热性有（）作用。……

单项选择题下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是（）。

A.保证食品中污染的微生物全部死灭
B.确保食品的热处理时间
C.在保证食品安全的基础上受热时间最短
D.既能杀灭所污染的全部微生物，也能使酶失活

判断题预包装食品热杀菌后应该急速冷却至工艺要求温度。

判断题进行BALL法推算热杀菌时间所需要的一组基础数据为杀菌时间和t相应的致死速率值L值。

判断题进行Bigelow法推算热杀菌时间所需要的一组基础数据为杀菌时间t和相应的致死率值L值。

判断题只要实际杀菌值F0大于标准杀菌值F就说明该杀菌条件是合理的。