A、霉菌毒素 B、胺类 C、3，4—苯并芘 D、硝酸盐和亚硝酸盐
单项选择题在冷库中常见肉表面有磷光，这是由（）引起的。
A、发光杆菌 B、腐败菌 C、变形杆菌 D、霉菌
填空题蒸馏酒中主要存在的有害物质包括（）、（）（）（）等。
填空题食用油脂中天然存在的有害物为（）、（）和（）。
判断题蔬菜水果主要提供人体所必需的维生素、膳食纤维和无机盐。
多项选择题食物中毒的发病特点为（）。
A、人与人之间可直接传染 B、潜伏期短 C、中毒病人有相似的食物史 D、中毒病人有相似的临床症状 E、中毒由动物性食品所引起
