A.护绿B.防褐变C.增香D.杀菌
单项选择题适合沙藏的果品有（）。
A.柑橘B.葡萄C.樱桃D.草莓
单项选择题生产挂面用的面粉，湿面筋含量以（）为佳。
A.13—15%B.9—10%C.26—30%D.36—40%
填空题面包面团的发酵是由（）的生命活动来完成的。
填空题（）是由柿饼内可溶性渗出物的白色结晶。
填空题果品干制可分为（）和（）方法。
