蛋白质分子中，一个亚基，由于配体的结合而发生的构象变化，引起相邻亚基的构象与性能发生改变的现象，这种现象称为蛋白质的别构效应。 当血红蛋白的一个α亚基与氧分子结合以后，可引起其他亚基的构象发生改变，对氧的亲和力增加，从而导致整个分子的氧结合力迅速增高，使血红蛋白的氧饱和曲线呈“S”形。
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