A.原料采购B.餐厅服务C.厨房管理D.财务管理在餐饮企业中，哪项是确保菜品质量的关键环节（）？……

单项选择题“ABC 分类法”是根据原料价值高低而实施不同的仓储管理措施。其中C 类原料的特征是（）。

A.价值高、数量多
B.价值高、数量少
C.价值低、数量多
D.价值低、数量少

单项选择题在餐厅的财务管理中，如何有效进行成本控制和利润分析（）？

A.忽视成本数据的收集和分析，只关注总收入
B.制定详细的成本控制计划和预算，定期进行成本分析和利润评估
C.过度压缩成本，影响菜品质量和服务水平
D.不进行任何财务管理和预算控制

单项选择题在厨房的员工管理中，如何提升团队协作和效率（）？

A.忽视员工之间的沟通和协作，只关注个人表现
B.建立明确的分工和合作机制，鼓励员工之间的交流和互助
C.过度依赖个别厨师的能力，忽视团队协作的重要性
D.不进行任何团队建设活动，任由员工自行发展

单项选择题在餐厅的菜单更新中，如何确保新菜单的受欢迎程度（）？

A.随意更换菜品，不进行市场调研和顾客反馈
B.深入研究市场趋势和顾客口味变化，结合餐厅定位和特色进行菜单更新
C.只保留传统菜品，不进行任何创新
D.过度追求新奇和独特，忽视菜品的口味和营养

单项选择题在餐饮企业的供应链管理中，如何确保食材的稳定供应和质量安全（）？

A.随意选择供应商，不进行严格的资质审核和质量控制
B.与多家供应商建立长期合作关系，并进行定期的评估和考核
C.依赖单一供应商，不进行多元化采购
D.忽视供应链中的食品安全和风险管理