A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.结构域E.四级结构α–螺旋和β–折叠属于蛋白质的结构是（）。……

单项选择题决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。

A.食物蛋白质的来源
B.蛋白质是否容易分解
C.必需氨基酸的种类和数量
D.含硫氨基酸的含镊
E.食物蛋白质的存在形式

单项选择题能使蛋白质溶液稳定的因素是（）。

A.一级结构
B.胶体性质
C.等电点
D.紫外吸收性质
E.别构效应

单项选择题磷酸戊糖途径生成的重要物质是（）。

A.ATP
B.NADH+H
C.FADH2
D.NADPH+H
E.GTP

单项选择题关于酶必需基团的正确叙述是（）。

A.所有的功能基团
B.疏水基团
C.亲水基团
D.能结合底物、辅酶（基）的功能基团
E.与酶活性有关的功能基团

单项选择题不出现于蛋白质中的氨基酸是（）。

A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸
E.赖氨酸