A.氮气B.氧气C.氢气D.二氧化碳真空包装的目的是为了减少包装内的（）含量，防止食品产生变质腐败。……

单项选择题下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）。

A.带“釉上彩”的瓷器
B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.以上几种都易引起中毒

单项选择题亚硝酸盐通过食品对人体的危害，一个是产生致癌物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

A.维生素
B.高氧血红蛋白
C.白细胞
D.血小板

单项选择题关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）。

A.少吃或不吃隔夜剩饭菜
B.少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜
C.多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素C的蔬菜水果等
D.腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少

单项选择题烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是（）。

A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺

判断题我国的食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。（）