判断题一般干燥条件下，可以使肉制品中的微生物完全致死，故干肉制品保质期长。
判断题化学保藏法属于一种暂时性或辅助性的保藏方法。
判断题食品化学保藏是通过添加剂来提高食品的保藏性。
判断题烟熏肉制品具有特殊的烤香味，色泽诱人，皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香味美。
判断题北京烤鸭、叉烧肉加工都是采用明烤的方法进行烤法。
