A.维生素AB.维生素DC.赖氨酸D.烟酸
单项选择题维生素B1属于（）。
A.不可溶维生素B.水溶性维生素C.醇溶性维生素D.脂溶性维生素
单项选择题下列加工助剂中属于助滤剂的是（）。
A.活性炭B.生石灰C.石蜡D.紫胶
单项选择题下列添加剂中可以同时用于吸附剂、助滤剂、澄清剂和脱色剂的是（）
A.碳酸钠B.膨润土C.硅藻土D.高岭土
单项选择题木瓜蛋白酶是肉类嫩化剂的主要成分，是因为木瓜蛋白酶能够使肉中的（）溶解加快。
A.蛋白纤维B.胶原蛋白C.蛋白质D.肌纤维
单项选择题巯基能够使（）失活。
A.α-淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.β-淀粉酶
