食品质量重点关注食品的安全性。

多项选择题食物过敏的流行病学特征包括（）。

A.婴幼儿及儿童的发病率高于成人
B.婴幼儿过敏性疾病以食物过敏为主
C.发病率随年龄的增长而降低
D.人群实际发病率较低
E.容易把各种原因引起的对食物的不良反应误认为是食物过敏

多项选择题食物过敏原的特点包括（）。

A.任何食物都可能是潜在的过敏原
B.食物中仅部分成分具有致敏性
C.食物过敏原具有可变性
D.食物间存在交叉过敏反应性
E.随着年龄的增长，主要的致敏食物会有所不同

多项选择题预防食源性疾病最有效的措施是（）。

A.保持清洁
B.生熟分开
C.烧熟煮透
D.保持食物的安全温度
E.使用安全的水和原材料

单项选择题副溶血性弧菌食物中毒主要发生在我国（）。

A.北方地区
B.西部地区
C.内陆地区
D.沿海地区

单项选择题引起食物过敏的过敏原通常是（）。

A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生虫及其虫卵
D.蛋白质