简答题 对于W/O 型乳状液，油溶性破乳剂与水溶性破乳剂哪个破乳时间长些？为什么？

【参考答案】

对于W/O 乳状液，水溶性破乳剂比油溶性破乳剂破乳脱水时间长。
油溶性的破乳剂以分子状态分布于油相当中，它向乳化水滴表面层的移动是纯粹的分子扩散运动。水溶性破乳剂则首先要从水相进入油相，在油相中进行再分配以后，再扩散到乳化的水滴上。因此，它进行了两种扩散，即分子扩散和对流扩散，这就是水溶性破......

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