简答题 简述生物酶合成法局限。

【参考答案】

①脂肪酶对长链脂肪醇的酯化或转酯化有效，而对短链脂肪醇（如甲醇或乙醇等）转化率低，一般仅为40%-60%；
②甲醇和乙醇对酶有一定的毒性，容易使酶失活；
③副产物甘油和水难以回收，不但对产物形成一致，而且甘油也对酶有毒性；
④短链脂肪醇和甘油的存在都影响酶的反应活性及稳定性，......

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