简答题 制定餐饮成本控制标准时，管理人员应注意哪些问题？

【参考答案】

（1）标准应能精确地反映餐饮企业所期望实现的成果。
（2）标准应定得较高，但必须是员工通过克服困难，能够达到标准规定的要求。.
（3）标准必须明确具体，可以衡量。
（4）达到原定的标准之后，管理人员应制定更高的标准，促使员工进一步发挥主动性和创造性；如未达标准，应实事求是地进......

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