A.单糖在稀碱性溶液中不稳定，易发生烯醇化作用和异构化作用。B.单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。C.稀酸在室温……

单项选择题下面是焦糖形成过程的是（）

A.蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B.蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C.蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D.蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素

单项选择题下面对单糖的物理性质描述有错误？（）

A.单糖的α型的甜度比β型大。
B.旋光度是鉴定糖的一个重要指标。
C.单糖的黏度比蔗糖低。
D.单糖溶液具有抗氧化性。

单项选择题下面哪一种不是单糖？（）

A.山梨糖
B.甘露糖
C.乳糖
D.木糖

单项选择题以下说法错误的是（）

A.蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物
B.果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖
C.氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜，形成稳定的溶液，是很好的分散剂和乳化剂
D.烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的

单项选择题淀粉与碘反应是物理反应，他们之间是哪种作用力（）

A.范德华力
B.静电力
C.离子间作用力
D.离子健