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问答题

简答题 如何协调温度、湿度及气体的关系来做好果蔬的贮藏?

【参考答案】

果实蔬菜的贮藏过程中,重要的问题是延迟其完熟。
其措施:
①降低温度,降低呼吸速率,推迟呼吸跃变的发生。
②调节气体成分,降低周围环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的含量,或充氮气。这样也可以抑制果实中乙烯的产生,推迟呼吸跃变的发生,并降低其发生的强度。
③控制湿......

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