填空题热传递的三种方式包括（）、（）、（）。
填空题食品污染是指（）进入（）的过程。
填空题刀法的种类可分为直刀、（）、（）、综合刀法和其它刀法五种。
填空题根据烹调需要，家禽开膛的方法可分为（）、（）和（）三种。
