人体在长期饥饿状态下。物质代谢的变化包括： （1）糖代谢：肝糖原异生作用加强，乳糖和甘油成为肝糖原异生的主要原料。 （2）脂代谢：脂肪进一步动员，大量酮体生成，脑组织利用酮体增加，超过葡萄糖，肌肉主要以氧化脂酸供能。 （3）蛋白代谢：肌肉蛋白分解减少，负氮平衡有所改善。
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