A、正确B、错误先成熟后成型的米类制品是松质糕。……

单项选择题Though originally a kind of dance music, _________ has been a major part of popular music, and has also become a major element of Western Classical music. A、blues B、jazz C、rock and roll D、folk

单项选择题许多豆类原料质软糯、沙性大,只适合做馅,不适合做面坯。

单项选择题根据五行生克关系,肺经实证,应取A. 少商B. 鱼际C. 太渊D. 尺泽

单项选择题煮制鱼皮角时使用不粘锅煮制不需要搅拌。

单项选择题干油酥的起酥性和水油面的松散性是层酥面坯酥层形成的基础。

单项选择题烤制明酥类制品的时候,不用分底火和面火,两者作用都一样。

单项选择题小包酥的特点是速度慢、效率低,适合大规模生产。

单项选择题由于菜肴、点心成品的加工有成批制作和单件制作几种类型,因此产品的成本计算公式也相应的一种。

单项选择题黏质糕是先成型再成熟的。

单项选择题调制热水面团时水温应掌握在75℃以上。