为了使食入的蛋白质达到比较符合人体需要的目的,常需要把几种食物搭配起来食用,从而使饮食中的蛋白质和氨基酸的含量接近于人体的需要,借此来提高食物的有效利用度,增加蛋白质的营养价值,这种方法就称为蛋白质的互补作用。
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