A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.以上都是E.以上都不是牛奶与母乳相比，蛋白质含量较人乳约高3倍的是（）……

单项选择题1克脂肪供给的能量是等量碳水化合物的（）

A.0.5倍
B.1倍
C.1.25倍
D.2.25倍
E.3.25倍

单项选择题食物蛋白质生物学价值是指（）

A.氮吸收量/氮摄入量
B.氮摄入量/氮吸收量
C.氮储留量/氮吸收量
D.氮吸收量/氮储留量
E.氮储留量/氮摄入量

单项选择题硫胺素良好的食物来源（）

A.水果
B.蔬菜
C.奶及奶制品
D.豆及豆制品
E.来过分加工精细的粮谷类

单项选择题有关维生素C特性的描述，错误的是（）

A.水溶液中易氧化
B.遇热不稳定
C.碱性溶液中极易破坏
D.还原型与脱氢型都有生物活性
E.可使羟脯氨酸、羟赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸

单项选择题食物中的单糖主要是指（）

A.半乳糖、木糖醇和蔗糖
B.果糖、核糖与麦芽糖
C.葡萄糖、果糖和半乳糖
D.半乳糖、乳糖与木糖醇
E.都不是